Los departamentos y los institutos de investigación son los órganos de la Universidad que desarrollan la investigación y ordenan los contenidos de las enseñanzas propias de sus áreas de conocimiento, a la vez que ofrecen estudios de tercer ciclo (doctorados). Actualmente, la UdG consta de los 20 departamentos siguientes: Arquitectura e Ingeniería de la Construcción; Biología; Ciencias Ambientales; Didácticas Específicas; Derecho Privado; Derecho Público; Economía; Electrónica, Informática y Automática; Empresa; Ingeniería Mecánica y de la Construcción Industrial; Ingeniería Química, Agraria y Tecnología Agroalimentaria; Filología y Filosofía; Física; Geografía, Historia e Historia del Arte; Enfermería; Informática y Matemática Aplicada; Organización, Gestión Empresarial y Diseño del Producto; Pedagogía; Psicología, y Química.
