La Universidad San Jorge prima el aprendizaje de los alumnos sobre la enseñanza de los profesores, que tutorizan a los estudiantes y trabajan con ellos en talleres que pretenden ser la mejor herramienta para sentirse como profesionales desde sus primeros pasos en la carrera. Los grupos, por supuesto, son reducidos para conseguir que la enseñanza sea personalizada.
Las nuevas tecnologías son otra de las señas de identidad de la Universidad San Jorge. Los alumnos reciben al empezar sus estudios una Tablet PC con la que van a poder desarrollar numerosas aplicaciones a lo largo de su estancia en la universidad: permite tomar apuntes y almacenar toda la información obtenida en clase, acceder a materiales bibliográficos, compartir datos con compañeros y profesores, enviar trabajos a los docentes, realizar ejercicios, participar en foros de opinión... De esta forma, la enseñanza traspasa las cuatro paredes del aula.
