La UVic ofrece una amplia oferta de titulaciones relacionadas con la educación, las ciencias de la salud, la empresa, la comunicación, la ingeniería, las ciencias humanas, la traducción y la interpretación. La UVic inició en el curso 2000-2001 la impartición de asignaturas a través de la metodología del crédito europeo, en el cual se acentúa un papel más activo del estudiante en su formación, la tutorización más directa y personalizada de sus trabajos, una orientación de las asignaturas más flexible hacia los intereses del estudiante y una mayor valorización de la tarea global que el estudiante debe realizar para superar las asignaturas. En este momento se imparten ya titulaciones completas con esta metodología, que también está presente en asignaturas de todos los cursos, lo que sitúa a la UVic entre las universidades más avanzadas en cuanto a innovación docente.
En la misma línea de innovación, la UVic empezó a impartir, en el curso 2000-2001, enseñanzas en modalidad semipresencial; es decir, enseñanzas en que se reduce el número de sesiones de clase y se suplen con el contacto con los profesores a través del Campus Virtual de la UVic. No se trata de un aprendizaje en solitario sino de poner el acento en las sesiones presenciales en horarios especiales, en la relación con los compañeros de estudio y con el profesorado como la base de un seguimiento regular de aprendizaje sin seguir un ritmo de clase diario.
